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在健康飲食理念日益深入人心，團(tuán)餐市場需求加速迭代升級(jí)的大背景下，6 月 21 日下午，博興餐飲集團(tuán)召開廚師長營養(yǎng)健康產(chǎn)品創(chuàng)新研討會(huì)。集團(tuán)董事會(huì)部分董事、各項(xiàng)目廚師長齊聚一堂，圍繞團(tuán)餐發(fā)展新趨勢與產(chǎn)品創(chuàng)新策略展開深度交流與研討。

針對(duì) “如何更新產(chǎn)品思路，迎合就餐職工群體需求” ，各位廚師長各抒己見。產(chǎn)品管理部總監(jiān)王富元列舉博興餐飲各項(xiàng)目上的基礎(chǔ)餐、大健康營養(yǎng)餐、潮流餐、美食節(jié)各系各節(jié)氣的產(chǎn)品包括外賣產(chǎn)品、接待餐、自助餐、盒飯、會(huì)議茶茶歇等八個(gè)餐項(xiàng)實(shí)際案例，提出以往團(tuán)餐注重 “量大管飽”，如今需在菜品設(shè)計(jì)上更加注重個(gè)性化與多樣化，推出定制化的健康套餐，滿足不同職工群體的營養(yǎng)需求。

圍繞如何推進(jìn)輕食減脂餐，現(xiàn)場展開了熱烈討論。廚師長們分享了項(xiàng)目餐廳近期的幾款開發(fā)的減脂餐，與會(huì)人員對(duì)餐品的食材搭配、調(diào)味方式進(jìn)行了細(xì)致探討，提出要在保證健康的前提下，進(jìn)一步優(yōu)化口味，讓輕食不僅 “吃得健康”，更 “吃得美味”。

“開發(fā)藥食同源餐飲業(yè)態(tài)” 成為會(huì)議的又一焦點(diǎn)。各位廚師長結(jié)合自身經(jīng)驗(yàn)，就如何將山藥、枸杞、茯苓等藥食同源食材巧妙融入團(tuán)餐菜品，既保證養(yǎng)生功效，又符合大眾口味，進(jìn)行了深入交流。大家對(duì)藥食同源餐飲業(yè)態(tài)將成為博興餐飲未來發(fā)展的新增長點(diǎn)達(dá)成共識(shí)。

最后，博興集團(tuán)董事長鄧冬梅作重要講話，明確了下一階段產(chǎn)品創(chuàng)新的方向與重點(diǎn)，并要求產(chǎn)品管理部制定詳細(xì)的營養(yǎng)健康餐推進(jìn)計(jì)劃。為博興餐飲集團(tuán)在營養(yǎng)健康產(chǎn)品創(chuàng)新領(lǐng)域指明了方向。